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哪些生产流程中会混入金属异物?

发布时间:2013-05-23 12:31:40    点击次数:1505次

随着全球对食品金属检测安全性及出口食品卫生与质量要求的逐步提高,也为了不让多年努力建立起来的良好品质形象和公司信誉受到破坏,防止金属异物混入食品制品中就成为品质管理中的必须话题。
 
   
虽然生产过程中有严格管理程序,对金属异物的混入采取了相应的防护措施,但始终不能完全排除。由原材料引起的金属混入,如肉中含有残留的断针,粉状原料中混入的钉子,鱼钩,订书钉等;人为原因引起的,如纽扣、硬币、钥匙、戒指、项链等,由生产现场修理引起的,遗忘的螺丝刀、螺帽、螺丝、焊接时的焊渣、清扫不充分的金属屑等,还有车间内工程引起的,如设备的老化落下的铁锈、旧的缺损片、输送带上的零部件、不锈钢筛网的断裂片、切片机和破碎机刀片等都是金属混入的罪魁祸首(笔者曾经为一家茶叶厂提供金属探测机服务,试验时,其所有成品都不可以通过金属探测机的检查,而该茶厂安全负责人员口口声声称,该茶叶不可能还有金属屑,后来把部分成品打开包装,用磁铁一试,竟然发现有大块类似茶叶的铁屑,原来,茶叶在加工过程中不可避免的要使用大铁锅翻炒,铁锅日久积锈掉落引起的金属异物混入)。

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